来做烧卖吧！！吃完一次想第二次~_腊肉_面团_流程

这款糯米肉末烧卖，做烧是卖吧面团我最爱的一方式食条件之一，是吃完次想真的好吃！这不是第次我首先次发这篇食条件，说真的腊肉流程，试过这方式食条件的做烧童鞋，评价都相当高呢。卖吧面团这篇食条件，吃完次想我在制作流程里加了很多小贴士，第次可能看起来会有一些罗嗦。腊肉流程然而，做烧这些满满的卖吧面团细节会让你制作起来更得心应手，耐心看，吃完次想别嫌我话多哈。第次很多时候，腊肉流程我不做其他主食，直接蒸一笼烧卖，炒两个菜，特别舒服。同时，用它来当早餐是最最不错的——提前做好冻在冰箱里，早上直接蒸一下，就是新那么点儿出炉的热气腾腾的烧卖啦。问君之，这方式糯米烧卖的制作流程写得很详详见细了，还有别的需注意的地方吗？呃，呃，做好的糯米馅儿，尝尝味方式就可以了，千万别还没包烧卖就全吃完了，虽然它确实很好吃……【肉末糯米烧卖】（参考分量：20个）配料：糯米馅：圆糯米300克，猪肉馅150克，腊肉35克，干香菇8朵，洋葱100克，蚝油30克，细砂糖20克，生抽25克，老抽20克，料酒15克，植物油30克。烧卖皮：面粉（中筋）150克，开水75克。Tips:馅里可以省略腊肉，就是纯肉末儿的烧卖了。制作流程展开全文先将圆糯米淘洗干净之后，用清水浸泡6小时左右（夏天关键放冰箱冷藏），使糯米充分吸水膨胀。浸泡好的糯米沥干水，将它铺在蒸盘里（或者铺了屉布的蒸屉里）。采取圆糯米做出来的口感会比较爽利弹牙，你也可以采取首先糯米来制作，首先糯米的口感会更加黏软。糯米关键薄薄铺上一层。大火蒸25分钟左右，将糯米蒸熟。用蒸烤箱或蒸锅来蒸都可以。蒸烤箱/蒸箱的蒸汽功能预热5分钟后蒸25分钟，蒸锅则充分上汽之后再蒸25分钟左右，蒸熟的糯米会变成半透明，可以直接尝一尝，没有硬芯即可。糯米铺的薄薄一层比较那么点儿蒸透，如果你铺的较厚，需适用用延首先蒸的时间，或者分两次来蒸。腊肉切成小丁，准备一碗开水，将腊肉丁倒入开水里泡5分钟，用筛网沥干（这一步可以去掉腊肉多余的盐分）。洋葱切碎丁、猪肉剁成肉馅（或直接购买成品猪肉馅），干香菇用水泡发后切成小丁，这些都关键提前准备好。锅大火烧热，倒入植物油。油热后加入切碎的洋葱丁，不断翻炒。炒到洋葱呈现透明质感，加入猪肉馅，并后续翻炒，直到猪肉馅变色。然后加入腊肉丁、香菇丁，后续翻炒2分钟左右。最后，将蚝油、糖、生抽、老抽、料酒调成的调味汁加入进来，翻炒均匀。★选项三分肥七分瘦的猪肉馅。如果太瘦口感不好。★腊肉可以给烧卖提高一份香味，更加独特香气扑鼻。如果你没有或者不喜欢腊肉，也可以用火腿，也可以直接用猪肉馅代替。★蚝油、糖、生抽、老抽、料酒提前混合好，成为调味汁。锅中的调味汁煮沸后，关小火，加入之前蒸好的糯米。不断翻炒，使糯米和锅中的其他材料充分炒匀关火，这样一份美味的糯米馅就制作好了。★这时候的糯米馅是可以直接吃的。调料本身盐分足够高，不用同时加盐。可以尝一些试试咸淡，如果口味偏重可以根据自己喜好再加一些生抽或者盐。接着制作烧卖皮。面粉倒入搅拌盆里，然后倒入75克刚刚烧开的水，并高效高效用筷子搅拌，使它成为左图中的雪花片状。可以手揉也可以用君焙厨师机。手揉用力揉成团，厨师机慢高效搅拌揉5分钟。揉成图中所示的比较干硬的一个面团。★面团不能软，一定关键偏硬一些，这样才能擀得很薄，才能便利包。请根据实际状况调整水量。如果揉好的面团偏软，可以适用用加些面粉。如果太干不成型，则可以适用用添加些水（凉水即可）。★如果没有厨师机，关键用手多揉一会儿，将面团揉透。如果有君焙厨师机（没有后续往下看），将揉好的面团用厨师机的压面器配件，压成薄面皮。从8档最初压，一最初压厚一些，反复折叠压两次，待面皮变得光滑之后，再调成4档压薄，最后调成0档（压面器最薄的那一档），压成最薄的面皮。压面的流程中在面皮表面拍一些干面粉防粘。用直径8.5cm的圆形切模，将面皮切成圆片。★如果没有厨师机和压面器，可以用擀面杖直接擀成薄面皮。但注意，一定关键足够薄。然后切成圆片。★用切模是比较省事的方式， 没有切模的话，用圆形的类似工具代替也可以，例如大小适用用的切开的易拉罐、饮料瓶、杯盖等等。 另一种方式是跟我们做饺子一样，不擀成大片面皮，而是将面团分成小剂子，再一个一个地擀开成为圆形面片。根据你想做的烧卖大小，来选项不一样直径的切模。8.5cm直径的圆面皮可以包35克的馅，做出中等大小的烧卖。想做更大的烧卖，就可以切出更大的面皮。做好的面皮如图所示，面皮摞起来的时候关键拍一些薄薄的玉米淀粉防粘。如果不想自己做面皮，也可以用市售的馄饨皮来代替，然而这两者的口感会有差别。关键做出可口的烧卖，面皮一定关键足够薄！一个8.5cm直径的面皮重量大约在7-8克，此分量供参考。最后，就是包烧卖了！取大约35克糯米馅团成团，放在面皮中间，将面皮按图中所示的方式捏起来。边捏边提拉面皮，使面皮能包住糯米馅。一圈捏下来，大概捏9-10个褶就够了，然后，将捏好的褶儿往一个方向推过去。保证面皮和糯米馅的高度差不多齐平，捏紧，并将烧卖捏出一个细细的脖子，像这样，一个烧卖就捏好了。把所有的烧卖都捏好，放在涂了油或者铺了屉布的蒸盘/蒸屉上（图左）。然后大火蒸8分钟左右即可（图右为蒸好的烧卖）。★蒸8分钟左右，烧卖实现爽利弹牙、颗颗分明的口感。如果你喜欢那种尤其软糯粘牙的口感，则可以延首先蒸的时间（蒸20-25分钟左右）。★可以用蒸锅也可以用蒸烤箱蒸锅大火上汽后再蒸8分钟，如果你有君焙蒸烤箱，蒸汽功能预热5分钟后放入，再蒸8分钟。★捏好的烧卖如果不马上蒸，可以放入冰箱密封冷冻（-18℃），蒸之前不需解冻，只关键把蒸的时间延首先几分钟即可。香气扑鼻的肉末糯米烧卖，开动吧！返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。

(责任编辑：综合)